陕西八鱼渭南油脂工业有限公司位于陕西渭南高新区广通南路，占地200余亩，是以从事油料收购及油脂加工、销售、科研为一体的民营科技型企业。公司建于2001年，注册资金7938万元，总资产6.22亿元。其中：固定资产1.18亿元，所有者权益2.16亿元，由国家级乡镇企业家李振尧等8名自然人出资与国家农业综合开发投资参股经营。
八鱼公司产权清晰，法人治理结构完善，建立了较完备的现代企业制度，实行董事长下的总经理负责制。三会（股东会、董事会、监事会）齐全，班子结构合理，创新意识强烈。现有员工600余人，其中大中专学历150多人，中级职称42人，高级职称17人。
八鱼拥有两条日加工500吨油料的压榨生产线、日加工200吨高级食用油连续精炼生产线、10万吨小包装和中包装灌装生产线、5万吨食用油储存罐。设备性能优良、业内领先。年可加工各种油料30万吨，生产食用油10万吨，实现产值10亿元。
八鱼以“为构建和谐社会提供安全放心、营养、健康食用油”为己任，生产经营“八鱼”牌和“同州老油坊”牌特香压榨菜籽油、一级菜籽油、一级大豆油、花生油、花生调和油、棉籽油等11个品种23个规格。主导产品“八鱼”食用油系“陕西名牌”，被中国粮食协会评为“放心粮油”。
八鱼以市场为导向，以科技创新为关键，不断提升企业核心竞争力。与国家粮食局西安油脂科学研究设计院合作，建设了国内最大的油脂科研中试基地，瞄准国内外油脂生产前沿技术，研究开发适合我国实际的油脂深加工新技术和新产品，促进科技成果产业化，成为西北地区食用油生产的骨干企业。
